La rucola è una pianta che predilige terreni misti, ben drenanti e ricchi di sostanze nutritive. Può essere coltivata tramite semente o tramite piante in zolletta. La germinazione avviene intorno ai 22° mentre per la crescita serve una tempertatura leggermente più alta che si attesta sui 24°. La germinazione della rucola avviene da 20 a 24 giorni dalla semina, mentre, il primo raccolto avviene da 40-45 giorni dalla semina. La rucola ha un sapore pungente e leggermente amarognolo e si consigla per accompagnare le insalate e in mezzo a panini.