Queste piante fioriscono dalla primavera all'estate e talvolta anche in autunno, a seconda delle condizioni climatiche e delle varietà coltivate. Sono piante resistenti e possono prosperare in pieno sole o in ombra parziale, preferendo terreni ben drenati e fertili.
Possono crescere fino a circa 30-60 centimetri di altezza e hanno foglie lanceolate di colore verde grigio. I fiori sono riuniti in spighe dense e possono essere di vari colori, tra cui bianco, rosa, viola, rosso e giallo. La caratteristica più distintiva della violaciocca è il suo profumo intenso e dolce, che diventa particolarmente evidente nelle ore serali.