Varietà a duplice attitudine che presenta una grossa radice dalla polpa bianca ed una parte aerea piuttosto pronunciata; entrambe possono essere utilizzate in cucina in molteplici preparazioni.
La parte aerea (canne) si usa come quella del sedano classico, ottima per aromatizzare insalate, zuppe e minestroni. La radice può essere grattugiata, bollita od utilizzata come purè.