Fioritura: abbondante
Autofertilità: parziale
Produce meglio se vicino ad altre cultivar impollinatrici come Leccino, Frantoio o Pendolino.
Le olive del Cipressino sono:
Di pezzatura media
Forma ovale
Colore: verde → nero a maturazione
È una varietà produttiva, ma spesso viene scelta più per l’estetica che per l’elevata resa in olio.
Uno dei grandi punti di forza del Cipressino:
Ottima resistenza al vento (perfetto come barriera frangivento)
Buona tolleranza al freddo
Buona resistenza alla siccità
Adattabile a diversi tipi di terreno
| Anni | 3-4 |
| Origine | Sicilia |
| Portainnesto | Ogliastro |
| Morfologia | Vigoria elevata, portamento assurgente, cespugliosa, crescita lenta, buona produttività e forma rrotondata |
| Fruttificazione | Ottima e costante |
| Maturazione | Novembre-dicembre |
| Usi | Ornamentali |
| Resistenza al freddo | Buona, può resistere fino a -6° -8°, resiste bene alla siccità e ai venti forti, ma teme l'umidità |
| Sesto d'impianto | Sesto: 6x3; Vaso: da 6x6 a 5x5 |
| Olio | Colore dorato e varie sfumature verdi, profumo fruttato, sapore speziato e leggermente piccante |
| Potatura | Annuale |
| Altezza | Da 2 a 8 m |
| Frutti | Carnosi, dapprima verdi poi nero-rossiccia, tondeggianti e di media grandezza |
| Calibro | Medio ( 2,5 gr.) di media resa in olio |